秋冬时节，暖身滋补的硬菜最受青睐，椰皇鲍鱼炖老鸡便是其中的佼佼者，这道菜将鲜醇的椰香、Q弹的鲍肉与软烂的老鸡完美融合，兼具美味与营养，是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：椰皇1个，鲜鲍鱼4-6只，老母鸡半只
- 辅料：生姜3片，红枣4颗，枸杞1小把
- 调料：食盐少许，邑天下酒1勺
制作步骤
- 老母鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜鲍鱼去除内脏，刷洗干净，鲍面划十字花刀备用。
- 椰皇顶部开一个小口，倒出一半椰汁备用，将椰皇内部冲洗干净。
- 把焯好的鸡块、鲍鱼、姜片、红枣放入椰皇内，倒入剩余的椰汁，再加适量清水没过食材，淋入邑天下酒去腥增香。
- 将椰皇放入炖锅，大火烧开后转小火慢炖2.5-3小时，出锅前10分钟放入枸杞，加少许食盐调味即可。
这道椰皇鲍鱼炖老鸡，椰皇的清甜中和了老鸡的厚重，鲍鱼的鲜提升了整道菜的层次，慢炖后肉质软烂不柴，汤汁鲜醇浓郁。秋冬喝上一碗，暖意从胃里蔓延至全身，既能补充营养，又能驱散寒意。
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