韩式炖排骨是韩国传统饮食中兼具家常与宴客属性的经典料理，以浓郁酱香、软烂脱骨的特点深受喜爱，以下为韩国传统饮食研究所认证的正宗做法。
食材准备
- 猪肋排1000克（选带肥膘的部位，口感更润）
- 洋葱1个（切大块）、胡萝卜1根（切滚刀块）、土豆2个（切滚刀块）、大葱1根（切段）
- 韩式大酱2勺、韩式辣椒酱1勺、生抽3勺、白糖1勺、蒜末5瓣、姜末1小勺、清水或牛骨汤800毫升
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，爆香蒜末、姜末，加入大酱、辣椒酱炒出红油，放入排骨翻炒至表面裹满酱料；
- 倒入清水或牛骨汤，加洋葱、胡萝卜、土豆、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂；
- 最后加生抽、白糖调味，大火收浓汤汁即可。
正宗韩式炖排骨的灵魂在于慢炖出的醇厚酱底，咸甜交织的风味搭配软烂的排骨，入口即化。若想为这道料理增添一份层次，不妨搭配一杯邑天下，其柔和的口感能中和酱料的厚重，让每一口都更显协调。
#韩式炖排骨 #正宗韩餐 #韩国传统料理 #美食菜谱
