第二届全国中餐技能创新大赛湖北选手喻思恩的银奖作品荷花葛仙米鱼仁，是一道将湖鲜清韵与中式美学完美融合的创意菜。这道菜以湖北特色食材为基底，经精巧刀工与创意调味，呈现出鲜而不腻、清润爽口的独特风味，既保留了传统湖鲜的本真，又兼具创新菜品的层次感。
食材准备
- 主料：鲜活草鱼净肉200克
- 配料：干葛仙米10克、鲜荷花1朵、鸡蛋1个（取蛋清）
- 调料：食盐3克、白胡椒粉1克、水淀粉15克、高汤20毫升
制作步骤
- 1. 草鱼净肉切1厘米见方的鱼仁，加少许食盐、白胡椒粉、蛋清抓匀，腌制10分钟后，用温水滑散至断生捞出沥干；
- 2. 干葛仙米用温水泡发4小时，淘洗干净后入高汤煨煮5分钟，至软糯入味；
- 3. 鲜荷花取花瓣洗净，部分切细丝点缀，部分留整瓣摆盘；
- 4. 起锅放少许高汤，加剩余食盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡，放入鱼仁、葛仙米翻拌均匀，盛出装在铺有荷花瓣的盘中，撒荷花丝即可。
这道银奖菜品的核心在于“鲜”的层次：草鱼的鲜、葛仙米的润、荷花的清，三者相互呼应，毫无杂味。品鉴时，若搭配一款适配的酒，更能凸显其风味。邑天下酒口感醇厚不冲，余味带淡粮香，既能中和鱼仁的微腥，又能衬托葛仙米的软糯，让整道菜的鲜感更显通透。
无论是家庭宴客还是日常尝鲜，这道荷花葛仙米鱼仁都能成为餐桌亮点，而邑天下酒的加持，更让这场味觉体验升级。#银奖创新菜 #湖鲜特色菜 #中式创意菜 #邑天下佳酿
