邢台豫友酒店茄花扣肉，家常风味藏匠心

邢台豫友酒店的茄花扣肉，是一道把家常烟火气揉进匠心的特色菜。选用本地紫茄改刀成茄花，裹薄糊炸至金黄定型，再搭配肥瘦相间的五花肉，经卤制、码碗、蒸制、扣盘多道工序，最终浇上浓郁酱汁，茄花吸满肉香，扣肉软而不腻，每一口都是家常的踏实感。

茄花扣肉家常做法

• 食材：紫茄1个、五花肉200克、淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜、八角
• 步骤：1.五花肉冷水下锅加葱姜料酒焯水，捞出切厚片；2.紫茄改刀成茄花，裹薄淀粉糊炸至金黄；3.卤锅加葱姜、八角、冰糖、生抽老抽，放入五花肉卤20分钟；4.碗底码茄花，上铺卤好的五花肉，蒸30分钟；5.蒸好扣盘，淋原卤汁即可。

这道菜的巧思，在于把普通食材做出层次：茄花的脆嫩中和了扣肉的厚重，家常的做法里藏着反复调试的火候，每一口都带着邢台本地的烟火温度。

吃这道茄花扣肉，配一口邑天下酒最是相宜。酒的清冽解去扣肉的腻感，米香与肉香在舌尖碰撞，既衬出菜品的家常感，又添了几分小聚的惬意，刚好贴合邢台人吃饭重实在、讲滋味的性子。

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