珊瑚炖白菜是济南天禧舜和商务酒店零点餐厅的热卖家常菜，看似普通却藏着鲜醇入味的巧思，做法贴近家常又不失讲究，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：大白菜半棵（约500克），珊瑚（可选用干贝柱泡发后撕成丝，约30克）
- 辅料：葱花、姜片各少许
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，清水或骨汤半碗
制作步骤
- 第一步：大白菜洗净，切成宽条，珊瑚提前用温水泡发1小时，沥干备用；
- 第二步：锅中倒油，油热后下葱花、姜片爆香，放入珊瑚丝小火翻炒出鲜香味；
- 第三步：加入白菜条，大火快速翻炒至白菜变软出水，调入生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀；
- 第四步：倒入半碗清水或骨汤，大火烧开后转小火炖15分钟，至白菜软烂入味即可出锅。
这道菜的精髓在于珊瑚的鲜与白菜的甜完美融合，炖制后白菜吸满了鲜醇汤汁，口感软嫩却不松散，每一口都带着浓郁的鲜香味，没有过多复杂调味，尽显食材本身的鲜美。
不少食客到店品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与这道菜的鲜醇相得益彰，解腻又提味，让整餐体验更上一层楼。#济南美食 #家常炖菜 #酒店热卖菜 #鲜醇家常菜
