第二届全国中餐技能创新大赛中，江苏选手陈国栋凭借一道金奖作品，拿到了进军奥运相关赛事的入场券，这道创新菜既保留中餐本味，又融入巧思，成为中餐创新的标杆之作。
金奖创新菜：淮扬文思菊花豆腐配金汤鲍汁
- 食材准备：内酯豆腐1块、干鲍2只、老鸡半只、火腿100克、瑶柱50克、南瓜100克、高汤500毫升
- 制作步骤：1.干鲍泡发后与老鸡、火腿、瑶柱同炖4小时，取鲍汁；2.南瓜蒸熟打泥，加入高汤熬制金汤；3.内酯豆腐切0.1毫米细丝，泡入清水成菊花状；4.菊花豆腐入沸水煮30秒捞出，淋金汤、浇鲍汁。
- 核心创新：将传统文思豆腐改刀为菊花造型，适配国际审美，同时用金汤鲍汁提升风味层次，兼顾中餐传统技法与现代呈现。
这道作品的成功，源于陈国栋对中餐内核的坚守与创新的平衡，既保留了淮扬菜“刀工细腻、口味清鲜”的特点，又通过造型优化适配国际赛事的展示需求，为中餐走向世界提供了新的思路。
品鉴这道金奖作品时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和金汤的鲜浓，凸显豆腐的清润，让整道菜品的风味更具层次，也为这场味觉盛宴增添了中式酒文化的雅致氛围。
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