鲜椒馋嘴鱼配邑天下酒，附秘制鲜椒酱配方超下饭

鲜椒馋嘴鱼是一道鲜爽开胃的家常菜，滑嫩的鱼肉裹着鲜辣酱汁，配饭配酒都合适。今天分享的做法里，特意附上秘制鲜椒酱配方，还搭配了邑天下酒，让这道菜的风味更上一层楼。

食材准备

• 主料：草鱼1条（约1200克）
• 配菜：豆芽200克、金针菇150克
• 调料：秘制鲜椒酱、姜蒜、料酒、盐、淀粉、邑天下酒

秘制鲜椒酱配方

• 主料：青线椒200克、小米辣100克
• 调料：蒜末50克、姜末30克、盐5克、白糖3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、食用油50毫升
• 做法：青线椒、小米辣切碎，热油爆香姜蒜，放入辣椒碎炒出香味，加剩余调料翻炒均匀即可。

烹饪步骤

• 鱼肉处理：草鱼处理干净，取鱼肉片成薄片，加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨鱼头切块备用。
• 配菜处理：豆芽、金针菇洗净，焯水后铺在碗底。
• 煮制鱼肉：锅中倒油，爆香姜蒜，放入鱼骨鱼头煎至金黄，加适量清水煮开，转小火煮10分钟。
• 调味出锅：放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白熟透，加入秘制鲜椒酱搅拌均匀，淋入10毫升邑天下酒提香，倒入铺有配菜的碗中即可。

这道鲜椒馋嘴鱼，鲜椒的辣带着鱼肉的鲜，邑天下酒的醇厚中和了辣味，让整道菜的口感更有层次。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。