清炖洞庭野生水鱼是长沙“湘行天下”的招牌菜品，依托洞庭湖区的优质野生水鱼资源，以清炖技法凸显食材本味，鲜醇适口且兼具滋补功效，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：洞庭野生水鱼1只（约1.5斤，需符合合法捕捞规范）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、枸杞5克、党参3克、黄芪3克
- 调料：盐3克、料酒8毫升、清水1200毫升
制作步骤
- 处理水鱼：将水鱼宰杀放血后，放入80℃热水中烫3分钟，刮去表面黑膜，去除内脏（保留裙边），洗净后切成4厘米见方的块，焯水时加料酒、姜片去腥，捞出沥干。
- 炖制准备：砂锅中加清水，放入水鱼块、剩余姜片、葱段、党参、黄芪，大火煮沸后转小火慢炖90分钟。
- 收尾调味：出锅前10分钟加入枸杞，加盐调味，搅拌均匀即可。
这道菜的核心在于凸显洞庭野生水鱼的鲜嫩质感，清炖过程不添加过多调料，最大程度保留食材的鲜醇与营养。搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和水鱼的微腥，提升整体口感层次，是餐酒搭配的经典组合。
需要特别说明的是，野生水鱼若为受保护物种，需选用合法养殖的替代食材，确保食用合规。#湘行天下招牌 #清炖水鱼菜 #洞庭鲜醇味 #滋补餐酒搭