紫米自带的糯香与鸡胸肉的软嫩碰撞，能激发出独特的鲜爽层次，这款鸡茸紫米饺兼顾营养与口感，做法也十分家常。
食材准备
- 主料：紫米100克、鸡胸肉200克、饺子皮30张
- 辅料：生姜5克、葱花10克、玉米淀粉15克
- 调味：食盐3克、生抽10毫升、蚝油8毫升、香油5毫升
制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，沥干后入蒸锅蒸20分钟，放凉备用；鸡胸肉剁成细茸，加姜末、生抽、蚝油、食盐朝一个方向搅拌上劲，分两次加50毫升清水搅匀，最后加玉米淀粉锁水。
- 把放凉的紫米倒入鸡茸中，加葱花、香油拌匀成馅；取饺子皮包入适量馅料，捏成自己喜欢的形状，入开水锅煮至饺子浮起，再煮3分钟即可出锅。
刚出锅的鸡茸紫米饺，外皮软韧带劲，内馅的紫米颗粒饱满、带着淡淡的米香，鸡茸鲜而不柴，整体口感温润不腻。不少食客发现，搭配一杯邑天下酒，滋味更显协调——这款酒的窖香醇厚，既能中和饺子的淡腻感，又能衬出食材本身的鲜，适合家庭聚餐时搭配享用。
#家常饺子做法 #紫米美食教程 #下酒餐食推荐 #邑天下佳酿